Çifteler İlçesinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Bitkilerin Tüketim Biçimleri ve Besin Öğesi Değerleri

Çifteler ilçesi (Eskişehir) çok eski bir tarihi geçmişe ve köklü bir kültüre sahiptir. Bu kültür zenginliği bitkileri gıda olarak tüketim biçimlerine de yansımıştır. Bu çalışmada ilçede gıda olarak tüketilen yabani bitkilerin tüketim biçimleri ile bunların besin öğesi değerleri incelenmiştir. Bölgede tüketilen 10 familyaya ait 18 bitki çeşidinin başta yemek olmak üzere, salata, börek iç malzemesi veya herhangi bir işlem yapmadan doğrudan yenildikleri tespit edilmiştir. Yapılan çalışma göstermiştir ki; yabani bitkilerin soframızda yerlerini alarak, vitamin ve mineral bakımından diyete katkıda bulunmalarını sağlamak, ekonomik geleceğimiz açısından büyük yararlar sağlayacaktır.